Интенсивные подсластители

Сукралоза

Сукралоза Е955 — один из новейших интенсивных сахарозаменителей получаемый из сахарозы, который примерно в 600 раз слаще сахара.
Его используют в качестве заменителя сахара в безалкогольных напитках и пищевых продуктах

  • Производство безалкогольных напитков
  • Молочные продукты
  • Кондитерская промышленность
  • Спортивное питание
  • Мороженное
  • Некоторые лекарства, такие как сиропы от кашля и пастилки для горла, как подсластитель без содержания сахара.

Польза:

  • Низкая калорийность: Сукралоза не содержит калорий, что делает ее идеальным вариантом для тех, кто следит за своим весом.
  • Стабильность: Сукралоза устойчива к нагреванию, охлаждению, кислотам и щелочам, поэтому она разрешена к применению в различных продуктах питания.
  • Безопасность: Сукралоза считается безопасной для употребления как взрослыми, так и детьми.

Цикламат

Цикламат - интенсивный подсластитель, примерно в 50 раз слаще сахара. Он не имеет горького послевкусия, характерного для некоторых других подсластителей.
Цикламат используется в качестве подсластителя в широком спектре продуктов питания и напитков, включая:

  • Газированные напитки
  • Соки
  • Столовые подсластители
  • Желе и пудинги
  • Консервированные фрукты
  • Жвачка

Свойства цикламата:

  1. Хорошо растворим в воде (200 г/дм3)
  2. Стабилен. При любом его применении потери сладости или образование вредных для здоровья продуктов разложения цикламата мало вероятны.
  3. Обладает синергизмом в комплексе с другими интенсивными подсластителями
  4. Разрешен к применению на территории РФ

Сахаринат натрия

Сахаринат натрия - интенсивный подсластитель, примерно в 300 раз слаще сахара.
Используется в качестве подсластителя в широком спектре продуктов питания и напитков, включая:

  • В качестве подсластителя в пищевых продуктах и напитках (например, безалкогольные напитки, диетические продукты, жевательная резинка).
  • В фармацевтике в качестве подсластителя в лекарствах.
  • В производстве косметики.
  • В качестве фугицида (средство для борьбы с грибками).

Свойства сахарината натрия:

  1. Хорошо растворим в воде (143 г/дм3).
  2. Стабилен. Сахаринат очень стабилен во всех условиях, типичных для его пищевого применения.
  3. Обладает синергизмом в комплексе с другими интенсивными подсластителями.
  4. Разрешен к применению на территории РФ.

Аспартам

Аспартам - это интенсивный подсластитель, который примерно в 180-200 раз слаще, чем сахар. Он состоит из двух аминокислот - аспарагиновой кислоты и фенилаланина.
Аспартам широко используется как заменитель сахара в различных продуктах питания и напитках, включая:

  • Безалкогольные напитки
  • Жевательная резинка
  • Конфеты и выпечка
  • Молочные продукты
  • Геркулесовая каша
  • Искусственные подсластители пакетированного типа

Свойства аспартама:

  1. Стабилен: аспартам наиболее стабилен при рН от 3 до 5.
  2. Обладает синергизмом в комплексе с другими интенсивными подсластителями.
  3. Разрешен к применению на территории РФ.
  4. Обладает нутритивными свойствами: в организме человека он распадается на две аминокислоты, свойственные нашему организму.

Ацесульфам

Ацесульфам калия - это интенсивный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он имеет чистый, сладкий вкус, не оставляет послевкусия и хорошо растворяется в воде.
Ацесульфам калия используется во многих продуктах питания и напитках, включая:

  • Безалкогольные напитки
  • Столовые подсластители
  • Конфеты
  • Желе и пудинги
  • Выпечка
  • Жевательная резинка
  • Зубная паста
  • Фармацевтические препараты

Свойства ацесульфама:

  1. Хорошо растворим в воде (270 г/дм3).
  2. Обладает синергизмом в комплексе с другими интенсивными подсластителями.
  3. Стабильность: Ацесульфам калия устойчив к высоким температурам и изменениям pH, что делает его подходящим для использования в различных продуктах.
  4. Длительный срок годности: Он имеет длительный срок годности, что позволяет его хранить в течение длительного времени.
  5. Улучшает вкус: Ацесульфам калия может улучшить вкус продуктов и напитков, маскируя неприятные ноты.

Неотам

Неотам - это интенсивный подсластитель, который в 7 000-13 000 раз слаще сахара. Он представляет собой сложный эфир L-аспартата и 3-(3-гидрокси-4-метоксифенил) пропана-1,2-диола.
Неотам используется в различных продуктах питания и напитках, таких как:

  • Безалкогольные напитки
  • Йогурты
  • Желе
  • Выпечка
  • Жевательная резинка
  • Мороженое
  • Конфеты

Преимущества неотама включают:

  1. Высокая сладость: Неотам в несколько тысяч раз слаще сахара, что позволяет использовать его в небольших количествах для подслащивания.
  2. Низкая калорийность: Неотам не содержит калорий, что делает его подходящим для людей, соблюдающих диету или контролирующих потребление сахара.
  3. Безопасность: Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило неотам как безопасный подсластитель для использования в пищевых продуктах.
  4. Устойчивость: Неотам устойчив к нагреванию и не теряет своей сладости при приготовлении пищи или выпечке.
  5. Стабильность: Неотам стабилен в течение длительного времени и не теряет свою сладость со временем.