Натуральные сахарозаменители

Сорбит

Сорбит Е420 — это натуральный сахарозаменитель, содержится в плодах рябины, яблоках, абрикосах. Коэффициент сладости 0,6.
Он широко используется в пищевой промышленности как заменитель сахара и подсластитель:

  • Выпечка, кондитерские изделия
  • Напитки, фруктовые соки
  • Консервированные фрукты и овощи
  • Жевательные резинки
  • Мороженое
  • Лекарственные препараты
  • Косметика

Польза:

  1. Низкий гликемический отклик: Сорбит имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.
  2. Продукты из сорбита безопасны для зубов.
  3. Влагоудерживающая способность: Пищевые продукты с сорбитом более стабильны при хранении и дольше остаются свежими.

Стевиолгликозид

Стевиолгликозид Е 960 - это водная экстракция из листьев растения Stevia Rebaudiana Bertoni. Этот природный подсластитель, который в сотни раз слаще сахара, практически не содержит калорий.
Стевиолгликозид применяют для широкого ассортимента продуктов питания и напитков:

  • Кофе
  • Чай
  • Выпечку
  • Безалкогольные напитки
  • Молочные продукты

Преимущества Стевиолгликозида:

  1. Без калорий и углеводов: Стевиолгликозид не содержат калорий или углеводов, что делает его идеальным подсластителем для людей, соблюдающих диету или контролирующих вес.
  2. Не повышает уровень сахара в крови: Стевиолгликозид не расщепляется организмом, что означает, что он не повышает уровень сахара в крови. Это делает его подходящим для людей с диабетом или преддиабетом.
  3. Безопасен для здоровья: Исследования показали, что употребление стевиолгликозида в течении длительного времени не составляет угрозы для здоровья.
  4. Безвреден для зубов: в отличие от сахара, Стевиолгликозид не способствуют образованию кариеса, поэтому он является хорошим выбором для людей, заботящихся о здоровье зубов.

Эритрит

Эритрит Е968 - это натуральный сахарозаменитель, который обладает нулевой калорийностью и встречается в небольших количествах в некоторых фруктах. Эритрит используется в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах, включая:

  • Безалкогольные напитки
  • Йогурты
  • Жевательные резинки
  • Выпечка
  • Конфеты

Сладость эритрита составляет 60 - 80% от сладости сахара.

Польза:

  1. Не повышает уровень сахара в крови: эритрит не метаболизируется в организме, поэтому он не влияет на уровень сахара в крови, что делает его подходящим подсластителем для людей с диабетом или преддиабетом.
  2. Предотвращает кариес: эритрит не ферментируется бактериями, вызывающими кариес, что делает его более здоровым выбором для зубов, чем сахар.
  3. Может способствовать похудению: поскольку эритрит не содержит калорий, его использование вместо сахара без вреда для фигуры.
  4. Антиоксидантные свойства: считается, что эритрит является «поглотителем» свободных радикалов.

Ксилит

Ксилит Е 967 - это натуральный сахарозаменитель, который встречается в природе в различных овощах и фруктах. Он представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который по сладости сравним с сахаром.
Ксилит используется в различных пищевых продуктах и напитках в качестве заменителя сахара, в том числе:

  • Жевательные резинки
  • Конфеты
  • Выпечка
  • Напитки
  • Йогурты

Кроме того, ксилит используется как:

  • Ингредиент в косметике (зубная паста, ополаскиватель для полости рта)
  • Подсластитель в лекарствах
  • В составе безрецептурных препаратов для облегчения симптомов сухости во рту

Польза:

  1. Безвредно для зубов: Ксилит может способствовать здоровью зубов и десен, поскольку он ингибирует рост бактерий, вызывающих кариес и другие заболевания полости рта.
  2. Контроль веса: Поскольку ксилит содержит меньше калорий, чем сахар, его можно использовать в качестве подсластителя при контроле веса.
  3. Не повышает уровень сахара в крови: Ксилит медленно усваивается организмом, и обладает низким гликемическим индексом, что позволяет использовать его в качестве заменителя сахара людям, страдающим диабетом.
  4. Антиоксидантная активность: Ксилит является антиоксидантом, который может защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

Мальтит

Мальтит - это натуральный сахарозаменитель, получаемый из крахмала, богатого фруктозой. Он представляет собой белый кристаллический порошок со сладким вкусом, примерно в 75% от сладости сахара. Мальтит широко используется в пищевой промышленности в качестве:

  • Подсластителя в конфетах, шоколаде, мороженом, выпечке и напитках.
  • Увлажнителя и текстуризатора в хлебобулочных изделиях.
  • Загустителя в соусах и глазурях.

Польза:

  1. Низкокалорийный: Мальтит содержит всего 2,4 калории на грамм, что значительно ниже, чем у сахара.
  2. Не вызывает кариеса: Мальтит не расщепляется бактериями во рту, что может способствовать предотвращению зубного налета и кариеса.
  3. Мальтит имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом.
  4. Не содержит глютен и лактозу: Мальтит является естественным выбором для людей с непереносимостью глютена или лактозы.

Изомальт

Изомальт - это натуральный сахарозаменитель, получаемый из сахарозы. Он имеет белый кристаллический порошок со сладким вкусом, но его сладость примерно на 50% ниже, чем у сахара. Изомальт используется в различных продуктах питания, включая:

  • Конфеты
  • Жевательные резинки
  • Печенья
  • Торты
  • Шоколад
  • Мороженое
  • Напитки
  • В качестве сахарной глазури и в качестве покрытия для кондитерских изделий.

Польза:

Изомальт имеет ряд преимуществ, в том числе:

  1. Низкая калорийность: Изомальт имеет очень низкую калорийность (2 ккал/г). Это делает его хорошей заменой сахара в продуктах для похудения.
  2. Не способствует кариесу: Изомальт не усваивается бактериями во рту, которые вызывают кариес. Это делает его хорошим выбором для продуктов для здоровья полости рта.
  3. Не вызывает скачков сахара в крови: Изомальт не усваивается организмом, поэтому он не вызывает скачков уровня сахара в крови.
  4. Продукты с изомальтом дают низкий гликемический отклик, что делает его безопасным и подходящим подсластителем для людей с диабетом.

Аллюлоза

Аллюлоза - это редкий тип сахара, встречающийся естественным образом в небольших количествах в некоторых фруктах и овощах. Она имеет примерно 70% от сладости сахара.
Аллюлоза имеет схожие с сахаром физические характеристики, поэтому подходит для изготовления выпечки, кондитерских изделий, йогурта, мороженого, напитков:

  • Влияние на сжигание жира: D-аллюлоза усиливает постпрандиальное (после еды) окисление жира у здоровых людей, что указывает на то, что этот подсластитель может использоваться для контроля и поддержания здоровой массы тела.
  • Низкая калорийность: Аллюлоза обладает калорийностью 0,4 ккал/1.
  • Не способствует кариесу: Аллюлоза не усваивается бактериями во рту, которые вызывают кариес. Это делает его хорошим выбором для продуктов для здоровья полости рта.
  • Контроль уровня сахара в крови: Аллюлоза не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, что делает ее подходящим подсластителем для людей с диабетом.

Изомальтулоза

Изомальтулоза (Палатиноза) - это углеводный подсластитель, который медленно усваивается организмом и как следствие, имеет низкий гликемический отклик.
Изомальтулоза используется в качестве подсластителя в различных продуктах, включая:

  • Безалкогольные напитки
  • Йогурты
  • Батончики мюсли
  • Спортивное питание
  • Диетические продукты

Польза:

Благодаря медленному усвоению палатиноза имеет ряд преимуществ для здоровья:

  1. Обеспечивает устойчивый источник энергии, предотвращая скачки уровня сахара в крови.
  2. Продлевает чувство сытости, уменьшая тягу к перееданию.
  3. Увеличивает расход энергии.
  4. Действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике.
  5. Может улучшить пищеварение, уменьшить вздутие и дискомфорт в животе.
  6. Снижает риск развития кариеса.
  7. Не влияет на уровень инсулина.
  8. По отзывам профессиональных спортсменов, гейнеры и протеиновые коктейли на палатинозе помогают при наборе чистой массы.

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин представляет собой высокопереработанный углевод, получаемый путем частичного гидролиза кукурузного крахмала, картофельного крахмала или других крахмалистых материалов. Мальтодекстрин широко используется в пищевой промышленности:

  • Загуститель: Придает текстуру и густоту продуктам питания, таким как соусы, супы, приправы и сладкие напитки.
  • Носитель: Транспортирует ароматизаторы, красители и другие пищевые добавки.
  • Подсластитель: Обеспечивает легкую сладость без резкого послевкусия.
  • Наполнитель: Добавляет объем и сытность продуктам, таким как хлеб, булочки и закуски.
  • Используется в фармацевтике, производстве косметики и в качестве добавки для спортивного питания.