Сорбит
Сорбит Е420 — это натуральный сахарозаменитель, содержится в плодах рябины, яблоках, абрикосах. Коэффициент сладости 0,6.
Он широко используется в пищевой промышленности как заменитель сахара и подсластитель:
- Выпечка, кондитерские изделия
- Напитки, фруктовые соки
- Консервированные фрукты и овощи
- Жевательные резинки
- Мороженое
- Лекарственные препараты
- Косметика
Польза:
- Низкий гликемический отклик: Сорбит имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.
- Продукты из сорбита безопасны для зубов.
- Влагоудерживающая способность: Пищевые продукты с сорбитом более стабильны при хранении и дольше остаются свежими.
Стевиолгликозиды
Стевиолгликозиды Е 960 - это водная экстракция из листьев растения Stevia Rebaudiana Bertoni. Этот природный подсластитель, который в сотни раз слаще сахара, но содержит очень мало калорий.
Стевиолгликозиды применяют для широкого ассортимента продуктов питания и напитков:
- Кофе
- Чай
- Выпечку
- Безалкогольные напитки
- Молочные продукты
Преимущества Стевиолгликозида:
- Без калорий и углеводов: Стевиолгликозиды не содержат калорий или углеводов, что делает их идеальным подсластителем для людей, соблюдающих диету или контролирующих вес.
- Не повышает уровень сахара в крови: Стевиолгликозиды не расщепляются организмом, что означает, что она не повышает уровень сахара в крови. Это делает их подходящей для людей с диабетом или преддиабетом.
- Безопасен для здоровья: Исследования показали, что употребление стевиолгликозида в течении длительного времени не составляет угрозы для здоровья.
- Безвредно для зубов: в отличие от сахара, Стевиолгликозиды не способствуют образованию кариеса, поэтому они являются хорошим выбором для людей, заботящихся о здоровье зубов.
Эритрит
Эритрит Е968 - это натуральный сахарозаменитель, который встречается в небольших количествах в некоторых фруктах. Эритрит используется в качестве заменителя сахара во многих пищевых продуктах, включая:
- Безалкогольные напитки
- Йогурты
- Жевательные резинки
- Выпечка
- Конфеты
Польза:
- Не повышает уровень сахара в крови: эритрит не метаболизируется в организме, поэтому он не влияет на уровень сахара в крови, что делает его подходящим подсластителем для людей с диабетом или преддиабетом.
- Предотвращает кариес: эритрит не ферментируется бактериями, вызывающими кариес, что делает его более здоровым выбором, чем сахар для зубов.
- Может способствовать похудению: поскольку эритрит практически не содержит калорий, его использование вместо сахара без вреда для фигуры.
- Антиоксидантные свойства: эритрит является «поглотителем» свободных радикалов.
Ксилит
Ксилит Е 967 - это натуральный сахарозаменитель, который встречается в природе в различных овощах и фруктах. Он представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который по сладости сравним с сахаром.
Ксилит используется в различных пищевых продуктах и напитках в качестве заменителя сахара, в том числе:
- Жевательные резинки
- Конфеты
- Выпечка
- Напитки
- Йогурты
Кроме того, ксилит используется как:
- Ингредиент в косметике (зубная паста, ополаскиватель для полости рта)
- Подсластитель в лекарствах
- В составе безрецептурных препаратов для облегчения симптомов сухости во рту
Польза:
- Безвредно для зубов: Ксилит может способствовать здоровью зубов и десен, поскольку он ингибирует рост бактерий, вызывающих кариес и другие заболевания полости рта.
- Контроль веса: Поскольку ксилит содержит меньше калорий, чем сахар, его можно использовать в качестве подсластителя при контроле веса.
- Не повышает уровень сахара в крови: Ксилит медленно усваивается организмом, что помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшать чувствительность к инсулину.
- Антиоксидантная активность: Ксилит является антиоксидантом, который может защищать клетки от повреждения свободными радикалами.
Мальтит
Мальтит - это натуральный сахарозаменитель, получаемый из крахмала, богатого фруктозой. Он представляет собой белый кристаллический порошок со сладким вкусом, примерно в 75% от сладости сахара. Мальтит широко используется в пищевой промышленности в качестве:
- Подсластителя в конфетах, шоколаде, мороженом, выпечке и напитках.
- Увлажнителя и текстуризатора в хлебобулочных изделиях.
- Загустителя в соусах и глазурях.
Польза:
- Низкокалорийный: Мальтит содержит всего 2,4 калории на грамм, что значительно ниже, чем у сахара.
- Не вызывает кариеса: Мальтит не расщепляется бактериями во рту, что предотвращает образование зубного налета и кариеса.
- Снижает уровень сахара в крови: Мальтит имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для людей с диабетом.
- Не содержит глютен и лактозу: Мальтит является естественным выбором для людей с непереносимостью глютена или лактозы.
Изомальт
Изомальт - это натуральный сахарозаменитель, получаемый из сахарозы. Он имеет белый кристаллический порошок со сладким вкусом, но его сладость примерно на 50% ниже, чем у сахара. Изомальт используется в различных продуктах питания, включая:
- Конфеты
- Жевательные резинки
- Печенья
- Торты
- Шоколад
- Мороженое
- Напитки
- В качестве сахарной глазури и в качестве покрытия для кондитерских изделий.
Польза:
Изомальт имеет ряд преимуществ, в том числе:
- Низкая калорийность: Изомальт имеет очень низкую калорийность (2 ккал/г). Это делает его хорошей заменой сахара в продуктах для похудения.
- Не способствует кариесу: Изомальт не усваивается бактериями во рту, которые вызывают кариес. Это делает его хорошим выбором для продуктов для здоровья полости рта.
- Не вызывает скачков сахара в крови: Изомальт не усваивается организмом, поэтому он не вызывает скачков уровня сахара в крови. Это делает его полезным для людей с диабетом или резистентностью к инсулину.
- Безопасен для людей с диабетом: Продукты с изомальтом дают низкий гликемический отклик, что делает его безопасным и подходящим подсластителем для людей с диабетом.
Аллюлоза
Аллюлоза - это редкий тип сахара, встречающийся естественным образом в небольших количествах в некоторых
фруктах и овощах. Она имеет примерно 70% от сладости сахара.
Аллюлоза имеет схожие с сахаром физические характеристики, поэтому подходит для изготовления выпечки, кондитерских изделий, йогурта, мороженого, напитков:
- Влияние на сжигание жира: D-аллюлоза усиливает постпрандиальное (после еды) окисление жира у здоровых людей, что указывает на то, что этот подсластитель может использоваться для контроля и поддержания здоровой массы тела.
- Низкая калорийность: Аллюлоза обладает калорийностью 0,4 ккал/1.
- Не способствует кариесу: Аллюлоза не усваивается бактериями во рту, которые вызывают кариес. Это делает его хорошим выбором для продуктов для здоровья полости рта.
- Контроль уровня сахара в крови: Аллюлоза не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, что делает ее подходящим подсластителем для людей с диабетом.
Изомальтулоза
Изомальтулоза (Палатиноза) - это углеводный подсластитель, который медленно усваивается организмом и как следствие, имеет низкий гликемический отклик.
Изомальтулоза используется в качестве подсластителя в различных продуктах, включая:
- Безалкогольные напитки
- Йогурты
- Батончики мюсли
- Спортивное питание
- Диетические продукты
Польза:
Благодаря медленному усвоению палатиноза имеет ряд преимуществ для здоровья:
- Обеспечивает устойчивый источник энергии, предотвращая скачки уровня сахара в крови.
- Продлевает чувство сытости, уменьшая тягу к перееданию.
- Увеличивает расход энергии.
- Действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике.
- Может улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота и дискомфорт в животе.
- Снижает риск развития кариеса.
- Не влияет на уровень инсулина.
- Улучшает спортивные результаты, продлевая выносливость.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин представляет собой высокопереработанный углевод, получаемый путем частичного гидролиза кукурузного крахмала, картофельного крахмала или других крахмалистых материалов. Мальтодекстрин широко используется в пищевой промышленности:
- Загуститель: Придает текстуру и густоту продуктам питания, таким как соусы, супы, приправы и сладкие напитки.
- Носитель: Транспортирует ароматизаторы, красители и другие пищевые добавки.
- Подсластитель: Обеспечивает легкую сладость без резкого послевкусия.
- Наполнитель: Добавляет объем и сытность продуктам, таким как хлеб, булочки и закуски.
- Используется в фармацевтике, производстве косметики и в качестве добавки для спортивного питания.